Varsågoda; den absolut godaste, godaste rabarberpaj jag någonsin stött på:

3-4 stjälkar rabarber

1 dl strösocker

2 tsk potatismjöl

Smuldegen:

100 g sötmandel

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av en citron

2 dl vetemjöl

100 g smör, kylskåpskallt

1 äggula

1 msk vatten

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnssäker form.

2. Skala rabarbern om skalen är tjocka och skär stjälkarna i ca 2 cm långa bitar. Blanda socker och potatismjöl i en skål, tillsätt rabarbern och blanda. Häll blandningen i formen.

3. Gör smuldegen. Kör mandel, socker, vaniljsocker och rivet citronskal i matberedaren tills mandeln är finhackad. Tillsätt mjölet och smöret (skuret i mindre bitar). Kör maskinen igen tills smöret är finfördelat. Häll i äggula och vatten och kör några sekunder till.

4. Fördela degen över rabarberbitarna och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Med glass eller vaniljsås!!!