Upprinnelsen till de här kexen var att en kursdeltagare inte tålde gluten. Men att jag ville bjuda alla på något som också hon kunde äta. Vet inte var jag hittade ursprungsreceptet, men med lite anpassningar så blev det så här:

1.  GÖR "MJÖL"
100 gram sötmandel
100 gram kokosflingor
100 gram hela linfrön
50 gram skalade sesamfrön
50 gram solrosfrön
 
Mixa ( eller kör i matberedaren) detta till ett halvgrovt mjöl.
Blanda sen ner ca 1/2 dl hela linfrön.
Du har nu ca  9,5 - 10 dl "mjöl".
 
2. GÖR KEX
Rör ihop:
3 dl "mjöl"
3 ägg
1 tesked bakpulver
lite salt
2 teskedar malda brödkryddor ( färdig kryddblandning med fänkål, anis, kummin)
 
Låt stå någon minut och bred sen ut så tunt som möjligt på bakplåtspapper - så det precis håller ihop.
 
Grädda i mitten av ugnen, ca 165 grader, i ca 15 minuter till det börjar bli lite färg.
Skär i bitar och ställ in i ugnen igen i 75 graders värme.
Ställ luckan på glänt och "torka" kexen tills de flir spröda och hårda.