1. Marinera kycklingfiléerna i olja, balsamvinäger och salt/peppar i ca 20 minuter. I kylskåpet. För 4 filéer brukar det fungera bra med 4 matskedar olja och lika mycket balsamvinäger. Salt och peppar efter behag.

2. Koka quinoan enl anvisningarna på paketet. (Jag använder Saltå kvarns röda quinoa).

3. Ut med kycklingen från kylskåpet. Skaka bort lite av marinaden från filéerna och stek dem ca 20 minuter i 250 grader varm ugn.

4. Sallad för 4 personer: Blanda 5 dl kokt quinoa med 1 hackad gul lök, 1 hackad zuccini ( ha skalet kvar!), 8 hackade soltorkade tomater och 1 bit hackad mozarella eller fetaost. ( Eller kanske hyvlad parmesan om du har det hemma). Ringla över lite olivolja, rör om, ringla över lite balsamvinäger, rör om. Salta och peppra.

Vill du ha lite sås till kycklingen passar det bra med en klick matyogurt blandad med salt/peppar och massor med färska kryddor ; basilika, dill, persilja, timjan... eller vad du nu har hemma. Fungerar förstås också med fryst kryddgrönt!