Glömde ta bild på "min soppa". Den här är någon annans; men ser rätt god ut. Fast självklart ska det inte var stora bitar rödbeta och morot utan fina strimlor istället... Riktig bild kommer nästa gång jag kokar den!
För 4-5 portioner behövs:
- 600 g färska rödbetor
- 2 gula lökar
- 2 morötter
- ca 300 g vitkål
- lite smör eller olja
- 1,5 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 lagerblad
- svartpeppar
- 2 msk balsamvinäger
- salt
1. Använd engångshandskar - och du slipper röda händer!
2. Skala rödbetor, lök och morötter. Spara en rödbeta och skär allt annat + vitkålen i fina strimlor eller kör i matberedaren med någon lagom rivskiva.
3. Fräs grönsakerna i lite smör eller olja. Tillsätt sen vatten, buljongtärningar, lagerblad och nymald svartpeppar.
4. Koka 20- 25 minuter under lock, rätt svag värme.
5. Håva upp ungefär hälften av grönsakerna en stund. Kör med stavmixern i det som är kvar i kastrullen så att du får en lite "tjockare" vätska. Häll tillbaka grönsakerna du håvade upp + den sparade rödbeten som nu ska vara finriven.
6. Smaka av med balsamvinäger, salt och svartpeppar.
7. Servera med en stor klick matlagningsyoghurt.